Rezept für eine große Kastenform

200g Butter mit 70g Zucker aufschlagen
daran 2cl oder einen guten Schuss Rum (Triebmittel)
4 Eier teilen, die Eigelb zu der aufgeschlagenen Butter geben und gut verrühren
230g Dinkelmehl darüber sieben,
200g bittere Schokolade auf Wasserbad zerlassen.

Mixstäbe gut reinigen.

In der Zwischenzeit 4 Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen,
70g Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Ofen auf 175° vorheizen. Form einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen.

Jetzt das Mehl mit der Butter vermischen, die Schokolade unterrühren und zuletzt das aufgeschlagene Eiweiss zügig mit einem Holz oder Plastiklöffel unterarbeiten. (Je länger man rührt, umso mehr fällt der Eischnee zusammen)
Kuchen in den Backofen stellen, Kurzzeitwecker auf 45min stellen.
Da jeder Ofen anders bäckt, nach 45min erst mal ein Holzstäbchen oder eine Rouladennadel an der dicksten Stelle reinstechen. Sollte daran Teig kleben, nochmal 5 oder 10min Backzeit zugeben.

Wer mag, kann in den Kuchen Nüsse oder Rosinen einarbeiten und Puderzucker oder eine Schokoladendecke darauf machen, Löcher reinstechen und etwas Weinbrand reinlaufen lassen....je nach Geschmack.

Die Zuckermenge war durch die Schokolade zu hoch, deshalb habe ich sie im Rezept um 60g reduziert.